一杯に、
世界を旅する香りを。

「香舎」は、珈琲の香りが宿る場所。横浜・高島の片隅に店を構え、世界各地から厳選した生豆を仕入れ、自家焙煎した珈琲を一杯ずつ丁寧にご提供しています。

店主は、年に二度、エチオピア・グアテマラ・コロンビアをはじめとする産地を直接訪問します。農園主と対話し、その土地の気候や土壌、収穫の過程を体感することで、豆が本来持つ個性を深く理解することができます。

焙煎は、素材との静かな対話です。豆の水分値・密度・糖度を測りながら、その日の気温と湿度に合わせて火力と時間を調整する。数値と感覚の両方を頼りに、それぞれの豆が最も輝く焙煎度を見つけ出します。

一杯の珈琲の向こうに、農園の朝の光、焙煎機の熱、バリスタの息遣いがある。香舎はその連なりを、誠実に届けたいと思っています。